Osman Yaşar: Sıfırdan Zirveye Uzanan Bir Çiğ Köfte Başarı Hikâyesi

Adıyaman’dan İstanbul’a uzanan bir göç hikâyesi, küçük bir seyyar tezgahtan doğan girişimcilik tutkusu ve bugün binlerce noktaya ulaşan büyük bir marka…

Osman Yaşar’ın hikâyesi, yalnızca bir iş insanının başarı öyküsü değil; doğduğu toprağın kültürel mirasını çağdaş bir anlayışla yorumlayarak geniş kitlelere ulaştıran bir girişimcilik yolculuğu olarak dikkat çekiyor.

Adıyaman’dan İstanbul’a Uzanan Başarı Yolculuğu

1987 yılında Adıyaman’dan İstanbul’a göç eden Osman Yaşar, çocukluk ve gençlik yıllarından itibaren doğduğu coğrafyanın kültürel ve gastronomik mirasını taşıyan bir girişimcilik anlayışı geliştirdi.

Küçük bir seyyar tezgahta başlayan kariyer yolculuğunda, Adıyaman’ın geleneksel lezzetlerinden çiğ köfteye çağdaş bir yorum kazandırmayı hedefleyen Yaşar, zaman içerisinde bu girişimi büyük bir markaya dönüştürdü.

1993’te Başlayan OSES Yolculuğu

OSES’in temelleri 1993 yılında Osman Yaşar tarafından atıldı. Markanın ilk şubesi 2003 yılında açılırken, 2005 yılında ilk çiğ köfte makinesi üretildi.

2012 yılında ilk fabrikanın faaliyete geçmesiyle üretim kapasitesi artırılırken, OSES büyümesini yurt dışına da taşıdı. 2013 yılında Almanya ve ardından Çin’de açılan fabrikalarla marka uluslararası alanda da faaliyet göstermeye başladı.

Ödüller, Rekorlar ve Büyüyen Marka

OSES’in büyüme hikâyesinde dikkat çeken kilometre taşları arasında çeşitli ödüller ve projeler de yer alıyor.

2014 yılında Almanya’da Lezzet Kalite Ödülü alan OSES, aynı yıl 231 metrelik dürüm ile Guinness Rekorlar Kitabı’na giren bir organizasyona imza attı.

2017 yılında ise Ekonomist Dergisi tarafından yayımlanan “100 Büyük Franchise Şirketi” sıralamasında birinci sıraya yükseldi.

Bugün OSES markasının yaklaşık 1711 dükkân ve 7 fabrikalık geniş bir yapıya ulaştığı belirtiliyor.

OSES Gurme ile Yeni Bir Gastronomi Deneyimi

Osman Yaşar’ın girişimcilik yolculuğunun yeni aşamalarından biri ise 2023 yılında Karaköy’de açılan OSES Gurme Restoranı oldu.

OSES Gurme, geleneksel çiğ köfte anlayışını gastronomi, sanat, mimari ve kültürel miras unsurlarıyla buluşturan farklı bir konsept olarak tasarlandı.

Mekânın tasarımında Nemrut Dağı’nın anıt heykelleri, aslan, kartal ve güneş kültü, taş ve toprağın renkleri ile geleneksel köy sıvası gibi unsurlardan ilham alındı. Mimari tasarımın mimar Erhan Sağır tarafından gerçekleştirildiği belirtiliyor.

Gelenekselden Çağdaşa Uzanan Detaylar

OSES Gurme’nin iç tasarımında da kültürel göndermeler dikkat çekiyor. Tavanlarda düvenlerden yararlanılırken, tezgâhta buğday dövülen doğal taş evyeden ilham alındı.

Restoranda kullanılan el yapımı seramik tabakların ise Defne Samman’ın özel koleksiyonuna ait olduğu ifade ediliyor.

Nemrut Dağı’ndaki güneş kültüne gönderme yapan OSES Gurme logosunun ise Zıt Reklam Ajansı kurucusu Ramiz Bayraktar tarafından tasarlandığı aktarılıyor.

Kişiye Özel Çiğ Köfte Deneyimi

OSES Gurme’nin deneyim mutfağında etli ve etsiz çiğ köfte, misafirlerin tercihleri doğrultusunda kişiye özel olarak hazırlanıyor.

Menüde bunun yanı sıra glütensiz ve vegan ürünler de bulunuyor. Geleneksel lezzetlerin modern gastronomi anlayışıyla yorumlandığı menü, marka tarafından “Atalar Galerisi” olarak simgeleştiriliyor.

Osman Yaşar: “Doğduğumuz Toprağa Ahde Vefa”

Osman Yaşar, girişimcilik anlayışının temelinde doğduğu topraklara duyduğu bağlılık ve kültürel mirasa sahip çıkma düşüncesinin bulunduğunu ifade ediyor.

Yaşar’ın kendi sözleriyle:

“Ben, Osman Yaşar; doğduğumuz toprağa ahde-vefa hisleri içinde ve varoluşumuzdaki ana/ataları onurlandırmak amacıyla onların ‘ezeli saygınlığını kendi genç bahtıma çağdaş kılmayı’ görev addediyorum.”

Yaşar, Kral Antiokhos’tan aldığı ilhamla hizmet anlayışını ise şu sözlerle ifade ediyor:

“Yaradan’ın giriştiğim işlerde sık sık ve somut olarak âlicenap bir yardım olarak bana tevcih ettikleri sonsuz ihtimam ve himayelerinin hakkaniyetli bir taklitçisi oldum. Binlerce şükürler olsun. Yüce Allah’ın izni ve yardımıyla hayatım boyunca insana hizmetin şerefli görevini taşıyacağıma ant içiyorum.”

OSES Gurme’den Misafirlerine Özel Lezzetler

OSES Gurme, zengin menüsü ve farklı sunumlarıyla daha önce deneyimlenmemiş çiğ köfte lezzetlerini misafirleriyle buluşturmayı hedefliyor.

Geleneksel lezzetin kültürel mirasla harmanlandığı restoran, Karaköy’de gastronomi deneyimi arayan ziyaretçiler için farklı bir alternatif sunuyor.

Brand Book Çalışmasına Katkı Sunan İsimlere Teşekkür

OSES Gurme’nin kültürel ve marka kimliğinin aktarılmasına yönelik hazırlanan OSES Gurme Brand Book çalışması kapsamında, iletişim antropoloğu, akademisyen ve araştırmacı-yazar Doç. Dr. Ebru Güzel’e teşekkür edildi.

Ayrıca Türkiye’nin doğal, kültürel ve arkeolojik zenginliklerini belgeleyen ve kapsamlı bir görsel arşiv oluşturan Nezih Başgelen’e de arşivinden yararlanma imkânı sağladığı için teşekkür edildi.

OSES Gurme İletişim Bilgileri

Adres: Necatibey Cad. No: 61, Beyoğlu / İstanbul
E-posta: info@osesgurme.com
Telefon: 0850 441 11 19
Cep: 0530 260 36 20
Telefon: 0212 625 70 70
Çalışma Saatleri: Her gün 13:00 – 23:30